이봐! 소금물에 마늘 정향을 공급하는 사람으로서, 나는 종종 소금물과 마늘 정향의 차이점에 대해 묻습니다. 언뜻보기에는 거의 똑같은 것처럼 보이지만 실제로 다이빙 할 가치가있는 몇 가지 주요 차이점이 있습니다.
기본부터 시작합시다. 소금물의 마늘 정향은 정확히 말한 것입니다 - 소금물 용액에 저장된 마늘 정향. 소금물은 일반적으로 물, 소금, 때로는 약간 식초의 혼합물입니다. 이 브린 과정은 마늘 정향을 보존하여 신선하고 더 오랜 시간 동안 사용할 준비를하는 데 도움이됩니다. 또한 마늘에 생 마늘에 비해 약간의 풍미가 있습니다.
반면에 절인 마늘은 더 많은 양육 과정을 거친 마늘입니다. 소금물 외에도 절인 마늘에는 종종 설탕, 향신료, 때로는 허브와 같은 다른 성분이 포함됩니다. 이 추가 맛은 절인 마늘에게 더 복잡하고 강렬한 맛을 제공합니다. 산세 과정은 일반적으로 단순한 소름 끼치는 것보다 시간이 오래 걸리므로 맛이 마늘 정향에 실제로 적용됩니다.
둘 사이의 주요 차이점 중 하나는 맛입니다. 소금물의 마늘 정향은보다 간단하고 마늘 같은 맛이 있습니다. 소금물은 생 마늘의 선명도를 부드럽게하는 데 도움이되지만 여전히 고전적인 마늘 맛을 유지합니다. 반면에 절인 마늘은 더 달콤하고 매운 맛이 좋고 칙칙한 맛 프로파일을 가지고 있습니다. 산세 용액에 첨가 된 성분은 독특하고 독특한 맛을 제공하여 중독성이 있습니다.
또 다른 차이점은 질감입니다. 소금물의 마늘 정향은 더 단단한 질감을 갖는 경향이 있습니다. 그들은 여전히 바삭 바삭하지만 절인 마늘만큼 부드럽 지 않습니다. 절인 마늘은 더 긴 산세 과정으로 인해 약간 더 부드럽고 부드럽게 될 수 있습니다. 이를 통해 스스로 먹거나 더 부드러운 질감이 필요한 레시피에서 사용하기가 더 쉬워 질 수 있습니다.
이제 용도에 대해 이야기합시다. 소금물의 마늘 정향은 요리에 좋습니다. 그들은 편리하고 다양한 요리에 추가 할 수 있습니다. 볶음, 수프, 스튜 또는 매리 네이드에서도 사용할 수 있습니다. 그들은 껍질을 벗기고 신선한 마늘을 자르는 번거 로움없이 맛있는 마늘 맛을 더합니다.
반면에 절인 마늘은 비슷한 방식으로 사용할 수 있지만 그 자체로는 훌륭한 간식을 만듭니다. 치즈 보드에 제공하거나 맛의 팝을 위해 샐러드에 추가하거나 칵테일을위한 장식으로 사용할 수 있습니다. 독특한 맛은 모든 접시에 약간의 흥분을 더할 수있는 다목적 성분으로 만듭니다.
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좀 더 편리한 것을 찾고 있다면 우리는소금물에 껍질을 벗긴 마늘 정향훌륭한 옵션입니다. 정향은 사전에 사전이되므로 부엌에서 시간을 절약하고 곧바로 요리 할 수 있습니다.
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따라서 소금물에 고품질 마늘 정향으로 요리를 다음 단계로 끌어 올릴 준비가 되었다면 주저하지 말고 손을 내밀지 마십시오. 대화를 시작하고 우리가 어떻게 마늘의 맛있는 맛을 요리에 가져 오기 위해 함께 일할 수 있는지 살펴 보겠습니다.
참조
- Harold McGee의 "Pickling의 과학"
- Linda Gilbert의 "Garlic : The Wonder Spice"
